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在家怎么做豆腐

2019-03-01 11:29:15来源:人民网

经常有人问,自己在家能不能做豆腐?#24247;?#28982;可以。

原料:黄豆400克, 盐卤12克。

做法:1.将黄豆洗净,放入盆中倒入清水,水面没过黄豆超过4厘米,浸泡一夜。2.将盐卤倒入容器中,再倒入80毫升清水。3.将水发黄豆与1500毫升清水混在?#40644;穡心コ山?.把豆浆过滤后倒入不粘锅里,撇掉表面的浮沫。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。5.关火,一点点地倒入卤水,用勺子轻轻搅动几下就行,别使劲搅。静置15分钟左右。6.把做豆腐的盒子放入一个大盆子中(下面最好能有足够?#30446;?#38388;)。纱布浸湿铺在盒里,用笊篱捞出豆花,放入盒子里,然后盖上纱布,用豆腐盒的?#20146;?#36731;轻压去水分。7.找个重物压在上面,等豆腐自然冷却之后,就大功告成了。

提醒:1.黄豆需要提前浸泡8个小时以上,充分泡发后,才可?#28304;?#27974;?#24515;ァ?.煮沸前,将?#24515;?#20986;的豆浆先倒入过滤网中过滤,才能得到更加细腻的豆浆,做出的豆腐更好看,也更好吃。3.做好的豆腐如果不马上吃,应放在保鲜盒里,可以冷藏保存?#25945;?#24038;右。(著名厨房美食专家 文怡)

责任编辑:王晓鹤

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